在美国，动物胶（Gelatin）作为一种重要的食品添加剂和烹饪成分，广泛应用于各种食品生产中。动物胶主要是从动物的结缔组织中提取而来，通常是猪皮、牛骨或鱼鳞。有几种常见的动物胶配方，适用于不同的食品制造和烹饪需求。
*种是明胶（Gelatin），其在糖果、果冻和乳制品中得到广泛应用。明胶具有优良的凝固特性，可使食品在冷却后保持稳定的形态。在烘焙领域，明胶常用于制作慕斯蛋糕和奶油糖霜，为甜点增添丰富的口感。
第二种是明胶粉（Powdered Gelatin）和鱼明胶（Fish Gelatin）。这两种形式的动物胶具有相似的特性，但在风味和使用上稍有不同。鱼明胶通常被视为更健康的选择，适合于素食主义者和对猪肉过敏的人群。
第三种是胶原蛋白（Collagen），虽然不是传统意义上的动物胶，但它与动物胶密切相关。胶原蛋白通常用于饮料和补充品，因其被认为有助于改善皮肤弹性和关节健康。随着健康意识的提高，胶原蛋白在市场上的受欢迎程度逐渐上升。
除了上述几种常见的动物胶配方，美国市场还在不断创新，如植物基明胶（Agar-Agar）等替代品的出现，虽然这些植物来源的胶体与动物胶在特性和用途上有所不同，但均旨在满足消费者对多样化和健康饮食的需求。
总结而言，美国人与动物胶配方有多种选择，涵盖了从传统的明胶到现代的健康替代品，满足了不同消费者的口味与需求。